Hablemos de comida. Al igual que otras capitales del mundo, Roma est谩 llena de restaurantes y cadenas de comida r谩pida en las que uno puede disfrutar plenamente de la cocina romana tradicional, para la gran satisfacci贸n de turistas y residentes. La cultura mediterr谩nea est谩 profundamente arraigada en Roma y por lo tanto, queda reflejada en las tendencias culinarias que se pueden ver en los ristorante, pizzeria y osteria de la Ciudad Eterna.
Men煤 italiano t铆pico
El men煤 italiano consiste en los siguientes pasos: Vienen en el siguiente orden:
路 Antipasto: entrantes
路 Primo (primer plato): Pasta y Risotto
路 Secondo y Contorno (segundo plato): Carne o pescado acompa帽ado de verdura o patatas.
路 Dolce: Postre
En caso de que comas una pizza, no se aplica lo de Primo y Secondo, ya que se considera una comida completa (plato 煤nico).
Especialidades romanas
En Roma, como en el resto de Italia, hay una serie de platos tradicionales propios a la zona. Desde deliciosos filetes de bacalao (filetti di Baccal脿) hasta el Puntarelle (plato a base de escarola servido con anchoas, vinagre blanco y aceite de oliva), te esperan en Roma sabores maravillosos. Las alcachofas romanas (carciofi alla romana) tambi茅n son muy populares, especialmente las alcachofas fritas de estilo jud铆o (carciofi alla Giudea). Las alcachofas generalmente se cosechan entre febrero y abril y solo se sirven durante este corto per铆odo, para garantizar su frescura.
Si eres un amante de la carne, debes probar el Abbachio alla Scottadito, un plato de chuletas a la parrilla espolvoreado con tomillo, estrag贸n y romero, o la Coda alla Vaccinara, un estofado de rabo de buey servido con verduras. Otros platos populares que se te har谩n la boca agua en los men煤s de los restaurantes italianos son: el pollo y los callos a la romana, el Saltimbocca alla Romana, las chuletas de ternera cubiertas con una loncha de jam贸n o el famoso Porchetta Romana, un plato a base de carne de cerdo a la parrilla que se puede tomar con pan o como cobertura para su Pizza Bianca.
Evidentemente, es imposible estar en Roma y no probar el orgullo de la gastronom铆a local: la pasta. Los Penne y Rigatoni se sirven habitualmente de la siguiente forma:
路 Carbonara: preparado con huevo, queso Pecorino Romano, Guanciale (mejilla de cerdo salada), sal y pimienta.
路 Amatriciana: salsa t铆pica de Amatrice. Los ingredientes utilizados son Guanciale, Pecorino Romano, sal, pimienta, tomate y chile.
路 Cacio e Pepe: salsa de queso Pecorino Romano, sal y pimienta.
路 Gricia: salsa bastante similar a la Cacio e Pepe.
路 脩oquis alla romana: 脩oquis de patata horneados con mantequilla y crema de queso Pecorino.
Notar谩s que se usan ingredientes similares en la mayor铆a de los platos, pero su preparaci贸n y la cantidad utilizada de cada ingrediente hace la diferencia en cada una de las recetas. Por ejemplo, el guanciale se puede reemplazar con pancetta (panza de cerdo salada) y los tipos de pasta utilizados pueden variar de un restaurante a otro.
Pizza
La pizza es otro de los platos m谩s comunes y populares en Roma. La Pizza al taglio (pizza al corte) es una comida r谩pida que encontrar谩s en casi todas partes de la ciudad, al igual que el Suppli, que podr铆amos describir como croquetas de arroz cubiertas o rellenas de salsa de tomate y mozzarella. 隆Tienes que probar s铆 o s铆 la Pizza Bianca y la Mortadella!
En Roma, la forma de la pizza es redonda y la masa tiende a ser m谩s fina y crujiente en comparaci贸n con las pizzas que puedes encontrar en N谩poles. Aunque los ingredientes son los mismos, 隆las opciones son infinitas!
Reposter铆a y Helados
La reposter铆a tambi茅n ocupa un lugar destacado en la cocina tradicional romana. En bares y panader铆as, es muy probable que encuentres unos maritozzi, peque帽os trozos de pan dulce con relleno de crema. Durante la temporada de carnaval, te invitamos a probar el Frappe y en marzo la Zeppola di San Giuseppe, un pastel de crema que se sirve tradicionalmente y como lo indica su nombre el d铆a de San Jos茅. Ambos pueden ser tanto fritos como horneados. A los romanos tambi茅n les gustan las tartas como la crostata. Se elaboran de diferentes maneras, con ricota o con cerezas por ejemplo. Adem谩s, no puedes visitar Roma sin comer un Gelato, el t铆pico helado italiano conocido en todo el mundo.
D贸nde comer la cocina tradicional romana
Roma est谩 repleta de restaurantes tradicionales donde disfrutar de los sabores locales. Para evitar las cadenas de comida r谩pida y privilegiar unos buenos restaurantes tradicionales, es mejor mantenerse alejado de los lugares tur铆sticos como el Pante贸n, la Fuente de Trevi, la Plaza Navona o la Plaza de Espa帽a. Sin embargo, algunos restaurantes en el centro hist贸rico son muy populares, lujosos y refinados. Algunos de ellos son , ubicada en la Via S. Marcello, justo entre la Piazza Venezia y la Fontana de Trevi.
O el , Piazza delle Coppelle. Uno de los restaurantes m谩s famosos para comer la aut茅ntica Carbonara es sencillamente , ubicada en la Via Panisperna del barrio Monti. En Trastevere, encontrar谩 una gran variedad de restaurantes como la en la Piazza di San Giovanni della Malva, el en la Piazza di San Callisto o la en la Via dei Fienaroli. En el mismo barrio, te recomendamos comer una pizza en , tambi茅n conocido por sus excelentes cervezas artesanales, la Via Benedetta. Otra ineludible ser铆a la , lugar verdaderamente emblem谩tico por su tradicional pizza romana, en la Piazza di Santa Maria Liberatrice en el suburbio de Testaccio. En Ostiense, m谩s espec铆ficamente en la Via del Port Fluviale, el restaurante ofrece una variedad de pizzas romanas y napolitanas.
En el ghetto de Roma, restaurantes como o ofrecen una cocina tradicional jud铆a romana. Ambos se encuentran en la Via del Portico d'Ottavia.
Para una inmersi贸n total en el mundo del club de f煤tbol AS Roma, tienes que probar los aut茅nticos platos de pasta romana en el . El restaurante est谩 ubicado en el barrio en el que creci贸 el famoso jugador de f煤tbol Francesco Totti y adem谩s de restaurante tambi茅n es una especie de museo.
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