La cocina marroqu铆 es como un arte en el plato. No se puede ir a Marruecos sin probar y explorar su gran variedad de platos. Marrakech, en particular, ofrece una cocina tentadora, colorida y rica en sabores. En el men煤 de tu estancia, tendr谩s Tajines, 颁耻蝉肠煤蝉, Tanjia, Pastilla, Haria, as铆 como algunas bebidas y pastas 煤nicas.
Comidas populares en Marrakech
颁耻蝉肠煤蝉
El cusc煤s es un plato 煤nico y muy famoso en todo el mundo. Es uno de los platos m谩s insuperables de la cocina marroqu铆. Un plato t铆pico de cusc煤s contiene siete tipos de verduras, carne y garbanzos. Los marroqu铆es suelen disfrutarlo el viernes despu茅s de la oraci贸n (es decir, el Salatul-Jumu'ah). En Marrakech, casi todos los restaurantes y hoteles ofrecen un plato de cusc煤s. Si no eres vegetariano, puedes pedir un plato de cusc煤s hecho con pollo. Dentro de la Medina, uno de los mejores lugares para disfrutar de un plato de cusc煤s es el restaurante local "Snack Toubkal", situado en la plaza Jemaa el Fna. Si quieres relajarte y disfrutar de un cusc煤s revisitado, puedes sentarte en la terraza del restaurante L'Tchine, situado en Gueliz.
Tanjia
La tanjia es el plato emblem谩tico de Marrakech, por lo que no debe perder la oportunidad de probarla durante su estancia. Un Tanjia t铆pico se elabora con carne, una mezcla de especias, aceite y algunos limones en conserva. La cocci贸n se realiza en una jarra de terracota sobre las cenizas. Dura muchas horas; unas seis horas. Aunque el Tanjia es una absoluta delicia para los habitantes de Marrakech, no es un plato diet茅tico. Varios restaurantes de la ciudad lo sirven, pero el mejor est谩 en la intersecci贸n de la plaza Jemaa el Fna y la entrada de los zocos.
Tagine
Tomando su nombre del utensilio en el que se cocina a fuego lento, el tajine es uno de los platos m谩s apreciados en Marrakech. Es un plato muy variado que puede elaborarse con carne, pollo, verduras, pescado, frutos secos y/o semillas. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante unas dos horas con especias como la pimienta y el azafr谩n. Adem谩s, es posible disfrutar de un Tajine todos los d铆as sin tener que comer lo mismo. En otras palabras, uno puede tener para el almuerzo de hoy un Tagine con carne y frutos secos y para el almuerzo de ma帽ana un Tagine con pollo y verduras. Como expatriado en Marrakech, puede disfrutar del Tagine en cualquier restaurante local por s贸lo 25 Dhs.
Pastilla
La pastilla fue importada por primera vez desde Andaluc铆a por los refugiados moros hacia el a帽o 1492. Es una especie de hojaldre relleno de pollo y espolvoreado con az煤car glas y canela. Este plato es a la vez dulce y salado. Se suele servir en las bodas marroqu铆es. En Marrakech, tambi茅n se pueden encontrar pastillas con pescado o marisco.
Harira
La harira es una sopa de tomate que se sirve tradicionalmente durante el Ramad谩n, acompa帽ada de d谩tiles y galletas marroqu铆es (Chebakia). Esta sopa suele contener tomate, garbanzos, lentejas, cilantro, perejil y una mezcla de especias. Puede disfrutar de la Harira por la noche en Jemaa el Fna por s贸lo 6 Dhs.
Rfissa
La rfissa es uno de los aut茅nticos platos tradicionales de Marruecos, por lo que es ideal para descubrirla. Los marroqu铆es acostumbran a prepararla en las celebraciones despu茅s del parto. Esto se debe a que este plato tiene ingredientes buenos y beneficiosos para el cuerpo de una mujer que da a luz. Este plato se compone de pollo, cebollas, lentejas, alholva, especias, aceite y Trid en la base. El Trid es el nombre de los crepes marroqu铆es (Msemen) cortados en trozos peque帽os. No hay muchos restaurantes que sirvan Rfissa, ya que este plato requiere mucho tiempo y trabajo en equipo.
Bebidas populares en Marrakech
Una de las bebidas locales m谩s famosas de Marrakech es el t茅 a la menta marroqu铆. Esta bebida es una mezcla de hojas de t茅 verde, agua, az煤car y menta. A los habitantes de Marrakech les encanta disfrutar de ella a lo largo del d铆a, ya sea en familia o con amigos. Tambi茅n les encanta acompa帽arlo con un plato de alguna de las pastas marroqu铆es, como los cuernos de gacela. Adem谩s, Marrakech tambi茅n es famosa por sus zumos de frutas locales. En Jemaa el Fna, por ejemplo, encontrar谩s muchos vendedores que ofrecen zumos de fruta reci茅n exprimidos, como naranjas, limones, granadas, pomelos u otros. Se puede tomar una taza grande de este zumo de frutas por s贸lo 5 Dhs.
Galletas y pasteles en Marrakech
No podemos hablar de las especialidades de la gastronom铆a de Marrakech sin mencionar la reposter铆a. Debe disfrutar de al menos uno de ellos cuando est茅 en esta ciudad: Baghrir (tortitas marroqu铆es), Chebakia, Cuernos de gacela, Sellou, Mhancha, Baklava, etc. La mayor铆a de estas delicias se elaboran con miel y almendras. Suelen comerse con el famoso t茅 a la menta marroqu铆. No dude en ir a la "P芒tisserie Amandine", una pasteler铆a situada en Gueliz, para disfrutar de estas especialidades en un entorno delicioso.
Especias y hierbas en Marrakech
La gastronom铆a de Marrakech es ampliamente conocida por sus fragancias, sabores y colores. Las verduras y la carne suelen ser la base, pero son realmente las especias las que revelan todos los aromas y el sabor. Desde el azafr谩n, la canela, la pimienta, el cilantro, el jengibre y la menta hasta otras, no se puede comer un plato en Marrakech sin apreciar sus ingredientes y su m茅todo de cocci贸n.
Una escena culinaria internacional en Marrakech
Marrakech tambi茅n es conocida por tener una amplia variedad de restaurantes de todo tipo y estilo culinario: desde bistr贸s franceses hasta pizzer铆as italianas, pasando por bares de tapas espa帽oles o cocina gastron贸mica en lugares elegantes, tendr谩s muchas opciones para elegir. Algunos de los m谩s grandes chefs internacionales se instalan aqu铆 y ofrecen men煤s de lo m谩s refinado. Una cosa es segura, si hay un lugar para comer bien en Marruecos, 隆es indudablemente Marrakech!
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