Ciao, io vivo in turchia da 8 anni, a Bursa che e' a 1 ora di traghetto da istanbul
L'unica gelateria italiana che io conosca a Istanbul e' quella dell'Eataly
Ti sei informato bene (purtroppo non conosco quelle tipologie di attivita) ma per le fabbriche e attivita' commerciali e' molto difficile ottenere una licenza se non hai almeno un permesso di soggiorno (in genere e' richiesto un socio turco). Dovresti chiedere informazioni al consolato.
Per quanto riguarda il gelato, ti informo che il publico turco non e' particolarmente ricettivo, qui bursa c'era un locale che vendeva gelato all'italiana (non era buonissimo ma comunque meglio di quello confezionato) hanno smesso perche' nessuno lo comperava.
A Istanbul, essendoci molti piu' turisti la clientela ci sarebbe sicuramente, ma questo ti costringerebbe alle zone di Taksim o sultanahmet che sono le piu' costose in assoluto (non ti so quantificare ma ritengo al livello di un locale italiano se non peggio)
La buona notizia e' che in turchia si trova latte, panna e frutta di alta qualita'.
I turchi, sono MOLTO tradizionalisti, al turco medio piace il gelato "mara艧" che e' molto duro e gommoso.
Scheda informativa Turchia
