禁漫天堂

CARI CABRI


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :
1kg de cabris
6 tomates
6 oignons
6 gousses d'ail
1/2 c脿c de curcuma
2 c脿s d'huile
Piments oiseaux
Sel, poivre, thym


Couper la viande en petits morceaux. 脡mincer oignons et tomates. Piler ail, piments, sel et grains de poivre.
Mettre la viande dans une marmite, 脿 feu moyen, couvrir et laisser 5 mn.
Rajouter tous les ingr茅dients et couvrir d'eau. Faire cuire 30 mn 脿 feu moyen. Et v茅rifier que la sauce ne soit pas trop s茅che.

BONBONS DE MIEL


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :

p芒te :
250g de farine ou cr猫me de riz
100g de farine de bl茅
10g de levure chimique
1 pinc茅e de sel

sirop :
200g de sucre roux
200g de miel
1 gousse de vanille
Zestes d'orange


聽 聽 聽1) 笔谤茅辫补谤补迟颈辞苍 de la p芒te
Dans un saladier, verser les farines tamis茅es, la levure et le sel. Ajouter de l'eau froide en聽 battant l茅g猫rement afin d'obtenir une p芒te fluide (ni trop 茅paisse, ni trop liquide).
Laisser reposer au moins 1h.

聽 聽 聽2) 笔谤茅辫补谤补迟颈辞苍 du sirop
Dans une casserole 脿 fond 茅pais, mettre sucre, miel, zestes d'orange, la gousse de vanille fendue et environ 60 cl d'eau.
Porter 脿 fr茅missement et laisser r茅duire de moiti茅 environ. Laisser refroidir.

聽 聽 聽3) Cuire les bonbons
Dans une grande po锚le, porter l'huile 脿 茅bullition (la hauteur de l'huile doit 锚tre environ de 3 cm).
Remplir un entonnoir ou un r茅cipient 脿 bec verseur de p芒te et verser doucement celle-ci dans la friture en donnant une forme de spirale ou circulaire), puis revenir jusqu鈥檃u centre du bonbon pour souder l'ensemble.
Retourner si n茅cessaire et laisser colorer l茅g猫rement.

聽 聽 聽4) Tremper les bonbons
Une fois les bonbons 茅goutt茅s et encore chauds, tremper ceux-ci dans le sirop au miel. Laisser 茅goutter les bonbons sur une grille.

c'est toujours ap锚tissant de lire de gourmandes recettes de cuisines
脿 suivre pour d'autres encore plus all茅chantes
merci

kafmaloya974 a 茅crit:

BONBONS DE MIEL


Ingrédients :

pâte :
250g de farine ou crème de riz
100g de farine de blé
10g de levure chimique
1 pincée de sel

sirop :
200g de sucre roux
200g de miel
1 gousse de vanille
Zestes d'orange


     1) Préparation de la pâte
Dans un saladier, verser les farines tamisées, la levure et le sel. Ajouter de l'eau froide en  battant légèrement afin d'obtenir une pâte fluide (ni trop épaisse, ni trop liquide).
Laisser reposer au moins 1h.

     2) Préparation du sirop
Dans une casserole à fond épais, mettre sucre, miel, zestes d'orange, la gousse de vanille fendue et environ 60 cl d'eau.
Porter à frémissement et laisser réduire de moitié environ. Laisser refroidir.

     3) Cuire les bonbons
Dans une grande poêle, porter l'huile à ébullition (la hauteur de l'huile doit être environ de 3 cm).
Remplir un entonnoir ou un récipient à bec verseur de pâte et verser doucement celle-ci dans la friture en donnant une forme de spirale ou circulaire), puis revenir jusqu’au centre du bonbon pour souder l'ensemble.
Retourner si nécessaire et laisser colorer légèrement.

     4) Tremper les bonbons
Une fois les bonbons égouttés et encore chauds, tremper ceux-ci dans le sirop au miel. Laisser égoutter les bonbons sur une grille.

mi vote pou sa!!! ah on ne vote pas!! dommage!!! mais c'est quand même ma préférée.... bon eh sinon ce sont des recettes que tu as déjà faites?

christelle

Juanita et Jluc a 茅crit:

c'est toujours apêtissant de lire de gourmandes recettes de cuisines
à suivre pour d'autres encore plus alléchantes
merci

Merci et désolé pour ceux qui font attention à leur ligne
Bientôt de retour pour d'autres recettes, le temps d'en tester et améliorer  certaines

christ974 a 茅crit:

mi vote pou sa!!! ah on ne vote pas!! dommage!!! mais c'est quand même ma préférée.... bon eh sinon ce sont des recettes que tu as déjà faites?

christelle

Merci christelle. Oui toutes, certaines encore plus que d'autres : rougails saucisses, morues...
Je vais faire 2 autres recettes avant de les poster bientôt.
Essayez de deviner. Y a rien à gagner à part quelques kilos

kafmaloya974 a 茅crit:

christ974 a 茅crit:

mi vote pou sa!!! ah on ne vote pas!! dommage!!! mais c'est quand même ma préférée.... bon eh sinon ce sont des recettes que tu as déjà faites?

christelle

Merci christelle. Oui toutes, certaines encore plus que d'autres : rougails saucisses, morues...
Je vais faire 2 autres recettes avant de les poster bientôt.
Essayez de deviner. Y a rien à gagner à part quelques kilos

un carri tang!! je n'ai pas tout suivi et comme il n'y a rien à gagner alors.... !!!mi laisse pour les autres!!

christelle

Civet zourite et g芒teau patate聽

MACATIAS


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :
500g de farine (T65)
30g de beurre mou
80g sucre roux
1 艙uf
25cl d'eau
1 sachet de levure boulang猫re
1 c脿c de sel

M茅langer farine tamis茅e, lvure, sel et sucre. Ajouter eau et p茅trir la p芒te pour qu'elle devienne lisse. Incorporer le beurre et bien malaxer pendant 1/4h.
Laisser reposer 1h 脿 temp茅rature ambiante.

Sur un plan de travail farin茅, fa莽onner une dizaine de p芒tons de la taille d'un poing. Chasser bien l'air pendant le fa莽onnage. Laisser reposer env. 45 mn. 脿 temp茅rature ambiante.

Pr茅chauffer le four 脿 210掳 pendant 20 mn.
Faire des incisions en croix et badigeonner d'un peu de lait avec un pinceau. Enfourner 10-15 mn en surveillant la dorure des macatias.
(placer dans le four un r茅cipient rempli d'eau pour 茅viter que les macatias ne soient trop secs).

GATEAU MANIOC


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :
1kg de manioc r芒p茅
300g de sucre roux
250g de beurre
4 艙ufs
2 gousses de vanille
4 c脿s de rhum


Peler et laver les maniocs. Les r芒per tr猫s finement. Ajouter le beurre fondu, les 艙ufs, le sucre.
Ajouter rhum et vanille, bien m茅langer.
Beurrer (ou chemiser avec papier sulfu)聽 un moule 脿 manquer, verser la p芒te, faire des stries avec une fourchette.
Mettre au four 脿 170掳 et laisser refroidir.

rien qu'脿 lire j'ai faim

bein 莽a alors !!! j'aurai pens茅 脿 tout sauf 脿 莽a!!!


MACATIAS !!! 莽a il faut que j'essaye... mais il faut malaxer longtemps on dirait!!!


christelle

脟a reste une dur茅e indicative, si la p芒te est lisse au bout de 10 mn, 莽a suffira christ974. Si tu peux 茅viter les crampes.
Les autres ingr茅dients 茅galement : essayez, testez, r茅ajustez et venez commenter ces recettes. Et venez poster les v么tres...

聽 pour toutes ces belles recettes!!!!

Merci, merci, merci beaucoup!!!! J'aime beaucoupe la cuisine r茅unionnaise, tout simplement la plus bonne au monde!!! Sinon, est-ce que vous avez la recette du Pie-Neuf, s'il vous pla卯t?聽 Encore merci pour ce partage!

Merci kokomango,
Je n'ai pas la recette mais je vais voir chez mes parents. Je posterais la recette au plus vite apr猫s l'avoir test茅e et go没t茅e.

RECETTE DU PIE NEUF


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :
聽 - G茅noise
125g farine
125g sucre roux
4 艙ufs
40g de beurre fondu
聽 - Cr猫me mousseline vanill茅e (cr猫me p芒tissi猫re 脿 laquelle on incorpore du beurre pommade) :
5 jaunes d'艙ufs
100g sucre roux
40g farine
1/2 l de lait
200g beurre
20g ma茂zena
3 gousses de vanille


1) g茅noise.
Pr茅chauffer le four 脿 170掳, beurrer et fariner le moule.
M茅langer 艙ufs et sucre dans un saladier, fouetter jusqu'脿 blanchissement de l'appareil. Incorporer doucement beurre fondu et farine, m茅langer. Verser dans le moule et enfourner la g茅noise 30 mn environ.
V茅rifier la cuisson 脿 l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir s猫che. D茅mouler d猫s la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.

2) cr猫me mousseline
Chauffer le lait avec les gousses de vanilles fendues.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'艙ufs, sucre jusqu'脿 blanchissement. Ajouter ma茂zena et farine petit 脿 petit pour 茅viter les grumeaux. Y verser peu 脿 peu le lait chaud vanill茅, porter 脿 茅bullition sans cesser de remuer. Remuer aussi sur les parois et le fond pour 茅viter que l'appareil colle.
D猫s 茅paississement, hors du feu, remuer toujours et rajouter 100g de beurre.
Laisser refroidir. Travailler les 100g de beurre restant en beurre pommade, incorporer dans la cr猫me refroidie. R茅server au frais.

3) Montage.
Couper la g茅noise en 2 disques et la garnir de cr猫me mousseline vanill茅e.
Parsemer le dessus de sucre roux et faire caram茅liser au chalumeau ou au gril dans le four. Saupoudrer de sucre glace sous forme de motifs : losanges ou carreaux.

cela a l'air succulent
merci pour le gourmant聽 que je suis

Merci J&J.
Bient么t d'autres recettes...

Merci beaucoup pour la recette du Pie-Neuf!

BONBONS CRAVATE


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :
聽 聽- p芒te :
500g farine de bl茅
200g farine de riz
20g levure chimique
1 c脿c de sel
40cl d鈥檈au
聽 聽- sirop :
1l d'eau
400g sucre roux
200g miel
2 gousses de vanille


聽 聽 聽1) 笔谤茅辫补谤补迟颈辞苍.
(NB : 脌 faire la veille. Le lendemain, commencer par pr茅parer le sirop avant l'茅laboration des bonbons cravates car la cuisson est assez longue).
Dans la cuve de votre robot (ou 脿 la main) m茅langez les 2 farines tamis茅es, levure et sel. Ajouter l'eau, bien m茅langer. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer聽 la nuit 脿 temp茅rature ambiante.

聽 聽 聽2) Sirop.
Dans une marmite 脿 fond 茅pais, verser l'eau, sucre et les gousses de vanille fendues en 2. Faire cuire 脿 feu doux. Incorporer le miel.
Le sirop est pr锚t quand il devient 茅pais et nappe la cuill猫re en bois (son volume aura r茅duit de plus de la moiti茅).
Laissez refroidir et r茅servez.

聽 聽 聽3) Confection.
Affiner la p芒te en farinant votre plan de travail ainsi que votre p芒te, puis l鈥櫭﹖aler. Lorsque votre p芒te est assez fine, faites des bandelettes de 15x5 cm.
Superposez les bandelettes 2 par 2. Faites une entaille au milieu de ces derni猫res dans le sens de la longueur. Pour former la cravate, il faut passer le rectangle de la bandelette du dessus sous le rectangle de la deuxi猫me bandelette en passant par l'entaille. Puis passer le rectangle du bas de la deuxi猫me bandelette dans l'entaille de la premi猫re bandelette, renouveler l'op茅ration 2 fois.
Chauffer l'huile dans une marmite, frire les bonbons cravates jusqu'脿 ce qu'ils soient bien dor茅s. 脡goutter sur papier absorbant, plonger ensuite une bonne minute dans le sirop.
Pour finir, les mettre sur la grille du four que vous aurez, au pr茅alable, plac茅e sur la聽 plaque du four afin de r茅cup茅rer le
surplus du sirop. Laisser refroidir.

CIVET ZOURITE


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :
2kg zourite
200g d'oignons
6-7 gousses d'ail
50g de gingembre frais
5-6 tomates
10cl d'huile
80cl de vin rouge
Thym, girofle, persil
Oignons verts, vinaigre, gros sel
Sel, poivre, feuilles quatre 茅pices


聽 聽 聽1) Nettoyer le zourite.
Retirer la poche d'encre du zourite au pr茅alable.
Mettre 脿 tremper avec le gros sel, un peu de vinaigre et frotter entre les mains pour enlever la substance visqueuse. Rincer. D茅couper en morceaux de 2 cm environ.

聽 聽 聽2) Cuisson.
Dans une marmite, mettre le zourite 茅goutt茅s, oignons 茅minc茅s, l'ail et le gingembre hach茅s, tomates concass茅es, les 茅pices et l'huile.
Ajouter une feuille de quatre-茅pices avec le thym. Ne pas saler.
脌 feu doux, cuire 脿 couvert. Laisser r茅duire compl猫tement et ajouter le vin.
Laisser r茅duire 脿 nouveau.
Parsemer de persil hach茅 et d'oignons verts cisel茅s.

Merci beaucoup Kafmaloya, je ne suis pas revenu vous remercier pour le Rougail saucisses que j'ai fait r茅cemment 脿 des copains, ils ont ador茅 et il n'est rien rest茅 zut alors, c'茅tait trop bon, j'ai m茅lang茅 saucisses fum茅es et natures 脿 la charcuterie
J'ai un peu de mal 脿 trouver des br猫des聽 en M茅tropole, c'est tout. C'茅tait d茅licieux, merci

De rien Luckyluc.
Profites-en pour faire d'autres recettes 脿 l'avenir.

En ce qui concerne les br猫des, tu trouveras les br猫des vendus dans les 茅piceries africaines, indiennes ou asiatiques en conserve, frais ou surgel茅s.
Le br猫de chou de chine, sous l'appellation "chou chinois" ou "pak-cho脧" (en frais).
Le br猫de manioc, sous les appellations "saka-saka" ou "pondu" (plut么t vendu en surgel茅 ou conserve).

GATEAU SONGE


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉:
2kg songe
500g lait concentr茅
5 艙ufs
1 gousse de vanille
250g beurre
1 c脿s de rhum


PREPARATION

Peler les songes et cuire 脿 l'eau.
R茅duire en pur茅e, ajouter le lait concentr茅 sucr茅, le beurre ramolli, les 艙ufs, le rhum et les graines de vanille.
Verser dans un moule 脿 manqu茅 beurr茅, dorer et cuire au four 脿 160掳.

V茅rifier la cuisson 脿 l'aide d'une lame de couteau (elle doit ressortir s猫che).

VARIANTE :
En versant la p芒te dans le moule, 脿 mi-hauteur, vous pouvez rajouter de la confiture (letchis, ananas, goyaviers...) et verser le restant de p芒te.

GATEAU CAMBARRE MAUVE


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉 :
2kg cambarres mauves (ou blancs)
400g sucre de canne
250g beurre
150g farine
5 艙ufs
1 gousse de vanille
1 c脿s rhum


Laver, 茅plucher les cambarres. Les d茅tailler en rondelles ou en gros cubes de taille r茅guli猫re. Cuire dans l'eau ou 脿 la vapeur. R茅duire en pur茅e.
Y ajouter le beurre, sucre, 艙ufs et farine, rhum et vanille.
Go没ter et rectifier si n茅cessaire, le cambarre 茅tant assez fade, il faudra peut-锚tre rajouter sucre, rhum ou vanille.
Beurrer un moule 脿 manquer, verser la pr茅paration, dorer au jaune d'艙uf (ou du lait). Marquer des stries 脿 la fourchette.
Cuire au four 脿 170掳 et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace (ou petite touche perso, recouvrir de miel de letchis en fin de cuisson et laisser refroidir dans le four 茅teint, porte ferm茅e).

KARI TANGUE


滨苍驳谤茅诲颈别苍迟蝉:

8 tangues
8 oignons
6 gousses d鈥檃il
10 tomates arbustes
gingembre, thym, 2 clous de girofle, vinaigre
2 feuilles de quatre 茅pices
1l vin rouge
huile, sel, poivre


笔谤茅辫补谤补迟颈辞苍

Nettoyer et couper les tangues en morceaux.
Mettre env. 5 mn les tangues dans 1 r茅cipient avec eau et vinaigre (ou de la bi猫re, autre technique). Puis 茅goutter. Piler ail, gingembre, girofles, poivre, sel. M茅langer les tangues avec 茅pices.
脡craser les feuilles de quatre 茅pices et m茅langer avec le contenu, badigeonner d鈥檋uile.
Mettre le tout au r茅frig茅rateur, faire mac茅rer pendant au moins 2h.

Cuisson

Dans une marmite, faire roussir les oignons eminces. Ajouter huile, tangues et faire dorer. Tout en remuant, ajouter les tomates coup茅es, thym et 20cl d鈥檈au. Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter le vin rouge et mijoter pendant env. 30 mn

P脗T脡 CR脡OLE


滨狈骋搁脡顿滨贰狈罢厂 :
聽 聽- 500g viande de porc
聽 聽- 1 kg farine
聽 聽- 250g saindoux
聽 聽- 2 CC curcuma
聽 聽- 1 branche de thym
聽 聽- 4 jaunes d'艙uf
聽 聽- 2 艙ufs entiers
聽 聽- 1 sachet levure
聽 聽- Sel, poivre

PR脡PARATION :
聽 聽1) viande > dans une marmite, mettre la viande coup茅e en petits morceaux, saindoux, sel (la 1/2), curcuma, poivre, thym. Cuire 脿 couvert, feu doux. D茅barrasser la viande et laisser figer la graisse.
聽 聽2) p芒te > en fontaine, m茅langer farine, sel et levure. Incorporer au centre la graisse bien froide (fig茅e du 1) ) et les 艙ufs. M茅langer le tout en rajoutant un peu d'eau, puis travailler la p芒te afin qu'elle soit homog猫ne. Laisser reposer.

MONTAGE :
Abaisser la p芒te (1/2) sur 1,5 cm d'茅paisseur. Creuser l茅g猫rement au centre, mettre la viande. Abaisser l'autre 1/2 de la p芒te (m锚me 茅paisseur) et recouvrir en soudant bien les bords. D茅corer avec les chutes de p芒te restantes (faire des bandelettes, carte de la R茅union...). Dorer, laisser reposer le p芒t茅 au frais. Cuire au four 150掳, 1h-1 h 30.

VARIANTE :
peut se faire en version sucr茅e > remplacer la viande par de la p芒te ou confiture de goyavier, letchi, mangue... peut se faire en petites portions...

Bonjour,

Je ne retrouve pas votre recette 脿 base de coeurs de pimpins - qui apparait pourtant dans l'extrait de la page Google concernant ce produit - pour votre post

Bonjour,

Je ne retrouve pas votre recette concernant le c艙ur de pimpins

Bonjour,

Pour les recettes a base de pinpin comme demand茅

une recherche avec duckduckgo donne:

Bonne cuisine