"Condividere il cibo, 猫 condividere听emozioni!". Vi presentiamo Manasi, un'espatriata indiana che si 猫 trasferita ad Amsterdam nel 2018. Sei mesi dopo il suo arrivo ha fondato听una piattaforma di social dining che fa incontrare le persone attraverso eventi听gastronomici, tour听ed esperienze culinarie. L'idea 猫 di consentire alle persone di sperimentare le听cucine del mondo in un ambiente conviviale.
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In soli听18 mesi 猫 riuscita a costruire una community con pi霉 di 5.000 followers e听quasi 200 eventi all'attivo. Il suo pubblico 猫 composto principalmente da olandesi ed espatriati: tutti dei buongustai alla ricerca di esperienze culinarie autentiche e di legami sociali.听
L'ispirazione
Tutto inizi貌听in una听piovosa giornata听quando a Manasi venne听un'improvvisa听voglia听di "pakodas" indiani. Aveva da poco lasciato la sua terra natale... "In India", ci racconta, "il cibo ha una forte connotazione听emotiva".听
鈥淚n India nessuno va al ristorante听a mangiare le pakora. Si gustano a casa,听in famiglia, oppure si comprano dal venditore ambulante che le frigge nel suo kadhai (pentolone)".
Nacque in lei il desiderio di convidere la piacevolezza del cibo听con altri, invitando persone a casa sua a gustare prelibatezze听della cucina indiana. Aveva gettato le basi per la nascita di听Tasty Talks, la听sua attivit脿.
L'inizio
Manasi crea听un evento su Facebook invitando tutte le persone a cui piace la cucina indiana.听I primi due clienti non tardano ad arrivare: il men霉听prevede la degustazione听di听fragranti pakora. Il guadagno 猫 misero ma non le importa.听Inizia听ad organizzare cene听a casa sua, ogni mese,听dove prepara specialit脿 tipiche听ad un costo modesto. Era il 2018. Nel 2019 comincia ad ingaggiare听degli host, ossia degli听chef amatoriali听interessati ad organizzare听eventi simili nelle听loro cucine.听
Gli sforzi dei primi tempi听
Nessuna impresa commerciale vede la luce senza una buone dose di fatica. Trovare i primi clienti non 猫 stato facile. Si听猫 iscritta a tutti i gruppi Facebook e Meetup. A volte si 猫 presentata anche a feste che non le interessavano, al solo scopo di incontrare potenziali clienti e di capire come funzionasse il tessuto sociale locale. Gli sforzi l'hanno ripagata. Le serate dove insegna听a prepare i momos (ravioli indiani) sono quelle听che riscuotono pi霉 successo di pubblico.听
Le sfide
L'industria alimentare deve fare i conti con听la stagionalit脿. Per Manasi non 猫 stato da meno. Se durante l'inverno la sua cucina era sempre piena, in estate le cose andavano a rilento perch猫听le persone preferivano stare all'aria aperta. Ma questo non l'ha scoraggiata. L'estate del 2019 le 猫 servita per costruire una solida rete di contatti.
Nell'estate del 2020听il business era in sofferenza听a causa del coronavirus.听Manasi ha quindi deciso di concentrarsi听sui corsi di cucina online. Ora che la situazione 猫 pi霉 tranquilla听ha anche iniziato a sperimentare con eventi all'aperto tipo picnic al parco.
La concorrenza non ha tardato ad arrivare ma lei non mai perso di vista l'obiettivo ed ha puntato a creare una clientela tutta sua, investendo sui rapporti sociali. Questo settore si basa molto sulle relazioni tra le听persone. E' riuscita a mantere alta la qualit脿 degli eventi, ingaggiando i migliori "host" con i quali ha instaurato听un buon rapporto lavorativo.听
I momenti migliori
Il successo di queste esperienze culinarie non passa solo attraverso il cibo听ma si fonda anche sulle relazioni听che si intessono durante i pranzi o le cene. Tante persone hanno trovato l'anima gemella durante questi eventi. Tanti sono diventati dei clienti affezionati perch猫 partecipare agli incontri 猫 un modo per听socializzare.听
"Il momento migliore 猫 stato听la听celebrazione del centesimo evento di听Tasty Talks", sorride felice听Manasi. "Era il giorno della festa della donna, hanno partecipato 50 persone, e si 猫 svolto in una cucina professionale. Ai fornelli 6 fantastiche donne chef.听E' stata esperienza unica".听
I progetti futuri
Nei prossimi due anni, Manasi progetta听di espandersi sia online che sul territorio nazionale, sempre assicurandosi che gli eventi听mantengano听la loro听essenza. Sta anche sperimentando diversi format听per proporre l'esperienza attraverso storie听che听si raccontino con听cibo e musica, serate听di pittura con degustazioni, tour听gastronomici e cos矛 via.
Il consiglio per听altri aspiranti imprenditori
鈥淐redo听che una persona che decide di trasferirsi all'estero abbia la grande fortuna di poter modellare la sua vita come听vuole. Non 猫 semplice ma il piacere听di costruire qualcosa da zero, in un posto completamente nuovo, senza un capitale sociale a disposizione,听pu貌 essere un vero punto di svolta nel percorso听di un espatriato. Esorto gli aspiranti imprenditori听a calcolare bene i rischi e poi di buttarsi. E' importante essere attenti ai bisogni dei clienti. E' cruciale听instaurare un rapporto amichevole con i primi听100 clienti. Falli听felici e听li hai conquistati. Sopra ogni cosa, bisogna听essere pazienti e non demordere. Roma non 猫 stata costruita in un giorno!".
