La cucina di Francoforte 猫 diversa da quella di altre parti della Germania, poich茅 猫 associata alle antiche ricette dell'Assia. I sapori local sono聽il risultato di una fusione tra la gastronomia del Nord e del Sud del Paese, mescolata con elementi turchi, grazie alle numerose comunit脿 presenti in Germania.
La cucina tipica di Francoforte 猫 a base di聽salsicce di maiale, insalata di crauti crudi e handk盲se, un formaggio locale a denominazione protetta. A Francoforte,聽il cibo non 猫 accompagnato dalla caratteristica birra tedesca, ma da vino o 盲ppelwoi, il sidro di mele. I francofortesi sono orgogliosi della loro cucina e la considerano parte della loro cultura e tradizione.聽
I piatti tradizionali di Francoforte
Alcuni dei piatti pi霉 popolari di Francoforte sono le w眉rstchen, salsicce di maiale bollite, l'handk盲se, formaggio di latte acido a basso contenuto di grassi, la salsa verde alle erbe chiamata gr眉ne so脽e e le rippchen, cotolette di maiale. Nonostante la tendenza ad adottare lo stile vegetariano stia aumentando in Germania, la dieta tradizionale 猫 a base di聽carne, in particolare quella di maiale.
Vediamo pi霉 nel dettaglio quali sono i piatti tradizionali di Francoforte e qual 猫 la loro storia:
- La Gr眉ne So脽e, o salsa verde, 猫 a base di verdure come borragine, erba cipollina e cerfoglio. Questa preparazione viene mescolata con quark, yogurt o panna acida e servita con uova sode, carne di maiale o di vitello. Si dice che fosse il piatto preferito dello scrittore tedesco Goethe. La Gr眉ne So脽e si serve fredda e il segreto della ricetta 猫 che tutte le erbe devono essere coltivate in luoghi specifici, per esaltare il gusto.
- Il Frankfurter Rippchen 猫 una vera specialit脿. Si tratta di carne stagionata servita con crauti, purea di patate e senape. Questo tipo di cotoletta, una vera e propria specialit脿 locale, si pu貌 mangiare in quasi tutti i ristoranti di Francoforte.
- I W眉rstel di Francoforte e i Fleishw眉rst sono salsicce morbide, famoso cibo di strada. Questi W眉rstel sono solitamente a base di carne di maiale affumicata e vengono consumati con senape, pane e crauti.
- Il D枚ner Kebab 猫 il piatto turco pi霉 famoso al mondo, ma nel corso del tempo 猫 diventato cos矛 importante per la cultura tedesca da trasformarsi in un suo piatto tipico. Infatti, lo si pu貌 trovare ovunque in Germania, Francoforte compresa! Questa prelibatezza 猫 a base di carne e verdure, che si mangiano dentro un panino.
- L'Handk盲se 猫 un formaggio a base di latte acido, servito con aceto e cipolle. I tedeschi scherzano su questo piatto dicendo che 猫 accompagnato "da聽musica", sottintendendo che le cipolle sono difficili da digerire.
- Il Frankfurter Kranz 猫 uno dei pochi piatti dolci tipici di Francoforte. Questa specialit脿 猫 una torta a base di pan di spagna farcito con crema al burro.聽
- Il Bethm盲nnchen 猫 un dolce dell'Assia a base di mandorle, tipicamente invernale e del periodo natalizio, ma ora 猫 disponibile tutto l'anno nella maggior parte delle panetterie e pasticcerie.
Buono a sapersi:
Secondo l'Unione Vegetariana Europea, quasi il 10% della popolazione tedesca non consuma carne e circa un milione di persone ha rinunciato al consumo di tutti i prodotti di origine animale.
Bevande popolari a Francoforte
Germania 猫 sinonimo di birra. Pur essendo una bevanda diffusa in tutto il Paese, la tradizione francofortese si distacca da quella nazionale preferendo l'脛pfelwein ed il vino. L'脛pfelwein 猫 anche conosciuto come Ebbelwoi, 脛ppler, St枚ffsche e Apfelmost ed 猫 una bevanda alcolica a base di sidro di mele che si serve con il cibo tradizionale. Appena fuori Francoforte, c'猫 la regione del Rheingau dove viene prodotto un Riesling molto aromatico, che deriva da una variet脿 di uva bianca autoctona. Non potr脿 competere con la Francia o la Spagna quando si tratta di vino, ma 猫 possibile trascorrere il fine settimana in questa regione visitando diverse cantine e vigneti tra villaggi e castelli medievali.
I migliori posti dove mangiare a Francoforte
Essendo Francoforte una citt脿 vivace, di conseguenza lo 猫 anche la scena gastronomica. A prescindere dal quartiere in cui vi troviate in citt脿, le opzioni gastronomiche saranno numerose ed interessanti. Se volete provare la cucina tradizionale tedesca, a Sachsenhausen-Nord, si trovano Atschel e Zum Gemalten Haus. Il primo propone ricette tipiche della tradizione casalinga servite con 脛pfelwein mentre, il secondo, il cui nome significa "Alla casa dipinta", 猫 caratteristico per gli affreschi dipinti a mano e per servire alcune delle migliori salsicce della citt脿. A Innenstadt, il ristorante Kosterhof vi offrir脿 un'ottima cucina ed un'ambientazione tradizionali; 脛pfelwein Wagner, a Sachsenhausen, 猫 un locale moderno ma con cucina tradizionale e, infine, ad Alstadt, si trova Zum Schwarzer Stern o "Alla Stella Nera". Vi verranno serviti piatti classici, pesce fresco, pasta fresca con formaggio ed anche una specialit脿 tipica bavarese, una salsiccia chiamata k盲sespetzle in un locale del 15掳 secolo con splendida vista annessa.
Se, invece, non vedete l'ora di provare del cibo dal sapore pi霉 internazionale e conveniente, ecco alcuni consigli dei nostri esperti espatriati a Francoforte: Pizzeria da Cimino Frankfurt, a Bockenheim, 猫 un ristorante molto famoso per le sue deliziose pizze e paste italiane; IIMORI Patisserie ad Alstadt 猫 un locale molto accogliente, che offre una gustosa colazione a buffet e ottime opzioni per il brunch; D枚nerboot Meral's Imbiss 猫 un luogo assolutamente da visitare perch茅 si trova su una barca. Oltre al kebab, 猫 possibile mangiare pesce e alcune gustose prelibatezze turche. Lo snack bar di falafel e shawarma Aroma, a Innenstadt III, 猫 ottimo per gustare cibo arabo di buona qualit脿, mentre Marjan, a Sachsenhausen-Nord, 猫 un ristorante croato che serve porzioni abbondanti con molta carne di buona qualit脿, nel rispetto della tradizione balcanica.
Buono a sapersi:
A Francoforte si trovano diversi ristoranti di cucina giapponese, italiana, francese e vegetariana, i cui chef detengono una o due stelle Michelin.
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